Tortelloni au fromage et aubergine

TORTELLONI AU FROMAGE ET AUBERGINE

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 12 à 15 minutes

Ingrédients

• Tortelloni au fromage Olivieri
• 1 aubergine, en fines tranches
• 45 ml (3 c. à table) beurre de cacao Mycryo ou huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachée
• 2 pincées d’origan sec
• 45 ml (3 c. à table) câpres
• 1 citron, le jus
• 30 ml (2 c. à table) beurre
• Parmesan râpé au goût
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Enrobez les tranches d’aubergine de beurre de cacao Mycryo (ou d’huile d’olive).
2. Dans une poêle chaude, faites revenir les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et cuites.
3. Ajoutez l’ail, l’origan et les câpres.
4. Laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
5. Incorporez le jus de citron, le beurre et vérifiez l’assaisonnement. Réservez dans la poêle.
6. Dans une casserole d’eau bouillante et salée, faites cuire les Tortelloni 4 minutes.
7. Égouttez les Tortelloni, ajoutez-les aux tranches d’aubergine, dans la poêle et mélangez.
8. Saupoudrez de parmesan et dégustez.