Portions : 2
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes (10 min à 425 °F + 20 min à 400 °F)
Ingrédients
- 400 g de filet de bœuf
- 2 c. à thé de moutarde forte
- 6 tranches de prosciutto
- 1 litre de champignons (environ 4 tasses), hachés finement
- 1 échalote, hachée finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- Sel et poivre, au goût
- 1 feuille de pâte feuilletée pur beurre
- 1 c. à thé d'huile d'olive ou 15 ml de beurre
- 1 œuf battu, pour la dorure
Préparation
- Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une poêle et saisissez le bœuf de tous les côtés pour obtenir une belle croûte dorée. Retirez du feu, badigeonnez de moutarde forte, et laissez refroidir complètement.
- Dans la même poêle, faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les champignons hachés et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation complète de leur eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir.
- Sur une feuille de pellicule plastique, disposez les 6 tranches de prosciutto en un rectangle. Étalez uniformément le mélange de champignons sur le prosciutto. Placez le filet de bœuf au centre et enroulez hermétiquement à l'aide de la pellicule plastique. Réfrigérez pendant 15 minutes.
- Préchauffez le four à 425 °F (220 °C). Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Retirez la pellicule plastique du bœuf et placez-le au centre de la pâte. Enveloppez-le soigneusement avec la pâte, en scellant bien les bords. Placez le tout sur une plaque de cuisson, jointure vers le bas.
- Badigeonnez la pâte avec l'œuf battu pour une dorure uniforme. Faites des incisions décoratives sur la pâte si désiré.
- Enfournez à 425 °F (220 °C) pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 400 °F (200 °C) et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la viande atteigne la cuisson désirée.
- Laissez reposer 5 minutes avant de trancher et de servir.
