ਰਾਸਬੇਰੀ ਮੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਕੋ ਸ਼ਾਰਟਬ੍ਰੇਡ ਬਿਸਕੁਟ
ਉਪਜ: 20 – ਠੰਢ ਨਾਲ ਤਿਆਰੀ: 3 ਘੰਟੇ – ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 15 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
ਕਾਈ
- ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀਆਂ 3 ਸ਼ੀਟਾਂ (1.5 ਪਾਊਚਾਂ ਦੇ ਬਰਾਬਰ)
- 500 ਗ੍ਰਾਮ (17 ਔਂਸ) ਰਸਬੇਰੀ
- 100 ਗ੍ਰਾਮ (3 1/2 ਔਂਸ) ਖੰਡ
- 2 ਅੰਡੇ, ਚਿੱਟੇ
- 150 ਗ੍ਰਾਮ (5 ¼ ਔਂਸ) 35% ਕਰੀਮ
ਬਿਸਕੁਟ
- 200 ਗ੍ਰਾਮ (7 ਔਂਸ) ਆਟਾ
- 90 ਗ੍ਰਾਮ (3 ਔਂਸ) ਖੰਡ
- 60 ਗ੍ਰਾਮ (2 ਔਂਸ) ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ
- 3 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਚਮਚ) ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ
- 140 ਗ੍ਰਾਮ (5 ਔਂਸ) ਠੰਡਾ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ
- 2 ਅੰਡੇ, ਜ਼ਰਦੀ
ਤਿਆਰੀ
- ਮੂਸ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਭਿਓ ਦਿਓ।
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਹੈਂਡ ਬਲੈਂਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਰਸਬੇਰੀ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੌਲੀ ਵਿੱਚ ਘਟਾਓ।
- ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਰਸਬੇਰੀ ਕੌਲੀ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਰੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕੀਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ।
- ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਠੰਡੇ ਰਸਬੇਰੀ ਕੌਲੀ ਵਾਲੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਗਰਮ ਕੌਲੀ ਪਾਓ।
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਿਸਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦੀ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ।
- ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਿਸਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, 35% ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ।
- ਫਿਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਰਸਬੇਰੀ ਕੂਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਫੋਲਡ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਟ੍ਰੇ ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ, ਕੂਕੀ ਕਟਰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰੋ। ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰੱਖੋ।
- ਕੂਕੀਜ਼ ਲਈ, ਓਵਨ ਨੂੰ, ਵਿਚਕਾਰ ਰੈਕ ਨੂੰ, 200°C (400°F) 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ, ਆਟਾ, ਖੰਡ, ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ, ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਚੁਟਕੀ ਭਰ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ।
- ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਮੱਖਣ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਣੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡਿਸਕ ਬਣਾਓ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਫੂਡ ਰੈਪ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ। 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 1/2 ਇੰਚ ਮੋਟਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਰੋਲ ਕਰੋ।
- ਦਿਲ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕੂਕੀ ਕਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ।
- ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਜਾਂ ਸਿਲੀਕੋਨ ਮੈਟ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ, ਆਟੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
- ਹਰੇਕ ਕੂਕੀ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਮੂਸ ਰੱਖੋ, ਕੂਕੀ ਕਟਰ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸਜਾਓ। ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੂਸ ਨੂੰ ਡੀਫ੍ਰੌਸਟ ਹੋਣ ਦਿਓ।
