Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
Ingrédients
Les galettes de veau
- 500 g (environ 1 lb) de veau haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Mélange d’herbes de Provence
La mayonnaise à l'ail confit
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 2 gousses d'ail confites, écrasées en purée
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d'érable
Le montage
- 4 pains briochés à burger
- 4 feuilles de laitue croquantes
- 1 tomate mûre, en tranches
- 2 à 4 Jalapeños, coupés en deux (membranes et graines retirées)
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Couper le dessus d'une tête d'ail, pour exposer les gousses.
- Sur une feuille d'aluminium, déposer la tête d’ail, arroser d'huile d'olive, refermer en papillote.
- Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposer la tête d’ail et les Jalapeños. Laisser cuire au four, 20 minutes pour les Jalapeños et 40 à 45 minutes pour l’ail.
- Entre-temps, former 4 galettes de viande, assaisonner de sel, de poivre et saupoudrer légèrement d'herbes de Provence le dessus et le dessous de chaque galette.
- Dans une poêle chaude ou un BBQ à feu moyen-élevé, laisser cuire les galettes, environ 4 minutes de chaque côté, le temps d’une cuisson complète (le veau doit être bien cuit mais encore juteux).
- Pendant la cuisson, préparer la mayonnaise : mélanger la mayonnaise, 2 gousses d'ail confites et écrasées, le zeste de citron et le sirop d'érable.
- Faire griller légèrement les pains à burger.
- Tartiner généreusement de mayonnaise à l'ail confit, l’intérieur des pains.
- Sur chaque base de pain, disposer une galette de veau, une feuille de laitue, une tranche de tomate, les jalapeños grillés et refermer avec le dessus de chaque pain.
- Servir immédiatement.
