Porções: 4
Preparação: 20 minutos
Descanso: 20 minutos
Cozimento: 30 minutos
Ingredientes
A massa
- 40 ml (8 colheres de chá) de água
- 1 pitada de sal
- 20 ml (4 colheres de chá) de azeite
- 20 ml (4 colheres de chá) de manteiga sem sal, derretida
- 125 gr (4 1/2 oz) de farinha
A farsa
- 1 pimenta, cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 50 ml (1/4 xícara) de azeite de oliva
- 1 pimenta jalapeño, membranas e sementes removidas, cortada em cubos
- 5 ml (1 colher de chá) de sementes de cominho, moídas
- 5 ml (1 colher de chá) de páprica defumada
- 300 gr (10 oz) de carne moída
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Para a massa, em uma tigela, misture a água e o sal até dissolver.
- Adicione o óleo e a manteiga.
- Adicione a farinha e misture até formar uma bola de massa lisa.
- Polvilhe com farinha, cubra a bola de massa com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
- Em uma panela quente, doure o pimentão, a cebola e o alho no azeite por 2 minutos.
- Adicione a pimenta, o cominho, a páprica e cozinhe por mais 2 minutos.
- Adicione a carne moída e continue cozinhando por 5 minutos. Verifique o tempero. Deixe esfriar.
- Na superfície de trabalho, com a ajuda de um rolo, abra a massa preparada.
- Usando um cortador de biscoitos, corte círculos de massa.
- Em cada círculo, espalhe a mistura preparada, feche a massa formando um rocambole e sele as bordas.
- Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, coloque as empanadas e leve ao forno por 20 minutos.
NB : As empanadas também podem ser cozidas em fritadeira a 185°C (375°F)
