БЛАНМАНЖЕ ИЗ РЫБЫ
Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 25 минут
Ингредиенты
- 500 мл (2 чашки) лосося, нарезанного кубиками
- 500 мл (2 чашки) мелкого орла или другой белой рыбы, нарезанной кубиками
- 500 мл (2 чашки) лука-порея, тонко нарезанного
- 500 мл (2 чашки) моркови, нарезанной ломтиками
- 250 мл (1 чашка) сельдерея, нарезанного кубиками
- 60 мл (4 ст. л.) сливочного масла
- 90 мл (6 ст. л.) муки
- 250 мл (1 стакан) сухого белого вина
- 250 мл (1 чашка) 35% сливок
- 750 мл (3 чашки) овощного или рыбного бульона
- 250-500 мл (1-2 чашки) пуговичных грибов, нарезанных кубиками
- 30 мл (2 ст. л.) белого винного уксуса
- 5 мл (1 ч. л.) порошка куркумы
- 15 мл (1 ст. л.) смеси трав Прованса
- 60 мл (4 ст. л.) укропа, измельченного
- Соль и перец по вкусу
Гарнир
- Паста или рис по вашему выбору
Приготовление
- В горячей кастрюле на среднем огне обжарьте лук-порей, морковь и сельдерей в растопленном масле в течение 5 минут.
- Добавьте муку, перемешайте и готовьте еще 3 минуты.
- Когда белое вино немного выпарится, добавьте сливки, овощной бульон, грибы, уксус, куркуму и травы де Прованс и готовьте на медленном огне 10 минут.
- Приправьте рыбные кубики солью и перцем.
- Добавьте рыбные кубики в смесь и продолжайте готовить, накрыв крышкой, еще 3-4 минуты. Отрегулируйте приправу.
- Перед подачей на стол добавьте укроп, подавайте с рисом или пастой.
