Количество порций : 4
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 75 минут
Ингредиенты
- 1 кг (2 фунта) кубиков тушеной телятины
- 1 луковица, тонко нарезанная
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные кубиками
- 2 моркови, нарезанные ломтиками
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 гвоздики
- 4 веточки тимьяна
- 125 мл (½ чашки) белого вина
- 2 л (8 чашек) куриного бульона с низким содержанием соли
- 60 мл (4 ст. л.) сливочного масла
- 45 мл (3 ст. ложки) муки
- 125 мл (½ чашки) 35% сливок
- 1 яйцо, желток удалить
- 1 лимон, сок
- 500 мл (2 чашки) пуговичных грибов, нарезанных на четвертинки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Положите мясо, лук, сельдерей, морковь, чеснок, гвоздику, тимьян, белое вино и бульон в кастрюлю и варите в течение 1 часа.
- Процедите смесь, чтобы отделить жидкость от мяса и овощей. Удалите гвоздику и веточки тимьяна.
- Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и готовьте 2 минуты, помешивая лопаткой.
- Постепенно добавьте бульон, который загустеет.
- Добавьте сливки, яичный желток и лимонный сок. Проверьте приправы.
- Когда смесь станет однородной, добавьте мясо, овощи и грибы и готовьте на медленном огне 10 минут. Отрегулируйте приправы.
- Подавайте с рисом.
