Количество порций : 4
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты
- 2 яйца
- 7,5 мл (1 чайная ложка) хлопьев чили
- 125 мл (1/2 чашки) муки
- 250 мл (1 чашка) панировочных сухарей
- 15 мл (1 ст. л.) сушеных трав (орегано, базилик, тимьян)
- 250 мл (1 чашка) панировочных сухарей панко
- 20 боккончини
- 250 мл (1 чашка) теплого соуса Маринара (для подачи)
- 45 мл (3 ст. л.) меда (для поливки)
- Стружка пармезана (для гарнира)
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки SQ
Приготовление
Для приготовления английских панировочных сухарей: в миске взбейте яйца с щепоткой соли, перца и хлопьев чили.
Подготовьте еще 3 миски: одну для муки, одну для панировочных сухарей, смешанных с сушеными травами, и одну для панировочных сухарей Панко.
Панировка боккончини: обмакните каждый боккончини в муку, затем обмакните во взбитые яйца и обваляйте в панировочных сухарях с травами.
Повторите процесс панировки, второй раз обмакнув их во взбитые яйца, а затем в сухари панко, чтобы получить хрустящую панировку.
Приготовление: Разогрейте масло во фритюрнице до 180°C (350°F). (Как вариант, в сотейнике разогрейте масло до температуры около 5 см (2 дюйма), соблюдая особую осторожность с горячим маслом).
Обжарьте панированные боккончини в течение 2-3 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Выньте, слейте воду и отложите боккончини на впитывающую бумагу, чтобы удалить излишки масла. Добавьте соль и перец.
Презентация: На каждую тарелку выложите щедрую ложку острого соуса Маринара. Поверх соуса выложите жареные боккончини, полейте медом и посыпьте стружкой пармезана.
Совет шеф-повара: подавайте эти жареные боккончини в качестве закуски или аперитива, дополнив их зеленым салатом для придания свежести. Приятного аппетита!
