Вегетарианские фрикадельки с томатным соусом и полентой
Порции : 4 - Подготовка : xx минут - Приготовление : xx минут
Ингредиенты
Фрикадельки
- 500 мл (2 чашки) почечной фасоли
- 500 мл (2 чашки) чечевицы
- 125 мл (1/2 чашки) панировочных сухарей
- 45 мл (3 столовые ложки) томатной пасты
- 125 мл (1/2 чашки) сушеных грибов
- 30 мл (2 ст. ложки) смеси специй для стейков
- 1 яйцо
- 30 мл (2 столовые ложки) оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Соус
- 500 мл (2 чашки) томатного пюре
- 5 мл (1 чайная ложка) сахара
- 5 мл (1 чайная ложка) смеси трав Прованса
- 250 мл (1 чашка) репчатого лука, измельченного
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Налейте 1 стакан воды в миску с грибами и оставьте на 15 минут.
- Промойте и слейте воду с чечевицы и почечной фасоли.
- Слейте воду с грибов, а воду для регидратации оставьте на потом. Мелко нарежьте грибы.
- С помощью картофелемялки или руками разомните фасоль и чечевицу до состояния пюре с комочками.
- Добавьте яйцо, панировочные сухари, грибы, томатную пасту, специи для стейков, соль и перец.
- Сформируйте шарики размером с мяч для гольфа (около 35 штук).
- На раскаленной сковороде на сильном огне обжарьте фрикадельки в небольшом количестве оливкового масла по 2-3 минуты с каждой стороны, затем отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте лук в оставшемся масле в течение 5 минут, постоянно помешивая.
- Добавьте сахар, травы де Прованс и кулиш и готовьте 5 минут на среднем огне.
- Добавьте фрикадельки и готовьте еще 10 минут. Добавьте немного воды, если соус станет слишком густым.
Полента
- 500 мл (2 чашки) 2% молока
- 125 мл (1/2 стакана) воды для регидратации грибов
- 500 мл (2 чашки) куриного бульона с низким содержанием соли
- 15 г крупной соли
- 2 зубчика чеснока, очищенные и измельченные
- 250 г кукурузной муки
- 4 ст. л. сливочного масла
- 150 г тертого сыра чеддер
- Соль и перец по вкусу
- Нагрейте молоко, бульон и грибную воду в кастрюле.
- Добавьте чеснок и прованские травы и оставьте кипеть на 5 минут.
- Постепенно всыпьте манную крупу.
- Продолжайте готовить, помешивая, еще 5 минут.
- Добавьте масло и сыр и отрегулируйте приправы.
