Карпаччо из говядины с клубникой, рукколой и пармезаном

КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ С КЛУБНИКОЙ, РУККОЛОЙ И ПАРМЕЗАНОМ

Порции : 4 - Время приготовления : 30 минут

Ингредиенты

• 150 мл (10 ст. л.) оливкового масла
• 8 листьев базилика
• 8 мл (½ ст. л.) острой горчицы
• 400 г (13 1/2 унции) квебекской говяжьей вырезки, тонко нарезанной
• 12 стружек пармезана
• ½ пучка клубники, тонко нарезанной
• 60 мл (4 ст. л.) бальзамического уксуса
• 1 пучок ростков рукколы (редиса, свеклы или другого сорта)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. С помощью ручного блендера смешайте масло, базилик и горчицу.
2. Выложите ломтики говядины на край разделочной доски и, используя плоскую часть ножа, раздавите их, чтобы они стали тоньше.
3. Разложите ломтики мяса на каждой тарелке, полейте приготовленным соусом, добавьте 3 ломтика сыра пармезан, ломтики клубники и микропенопласт. Непосредственно перед подачей добавьте 1 ст. л. бальзамического уксуса, посолите и поперчите.