Для многих людей приготовление мяса на барбекю означает, что снаружи оно выглядит обугленным, а внутри еще сырое.
Хитрость приготовления мяса на барбекю заключается в том, чтобы приготовить его напрямую, что мы все умеем делать, а затем завершить приготовление непрямым способом. Сначала вы обжариваете кусок мяса на гриле, а затем завершаете приготовление непрямым способом. Другими словами, вы выключаете жар с одной стороны барбекю, оставляете мясо на гриле с этой же стороны и закрываете крышку барбекю. Таким образом, барбекю готовит как духовка.
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ МИНИМАЛЬНЫЕ ВНУТРЕННИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Курица : 74°C / 165°F
Мясной фарш (кроме птицы), свинина : 68°C / 154°F
Говядина, телятина, баранина (стейки), рыба (целая, нарезка) : 63°C / 145°F
Говядина, телятина, баранина (жаркое) : 60°C / 140°F
