Кускус с курицей и абрикосами

КУСКУС С КУРИЦЕЙ И АБРИКОСАМИ

Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Время приготовления : около 1 часа 20 минут

Ингредиенты

• 1 квебекский цыпленок, разрезанный на 8 частей
• 1 луковица, нарезанная
• 30 мл (2 ст. ложки) сладкой паприки
• 30 мл (2 ст. ложки) молотых семян кориандра
• 5 мл (1 ч. л.) семян кумина, молотых
• 3 мл (1/2 ч. л.) корицы, молотой
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 2 л (8 чашек) куриного бульона с низким содержанием соли
• 500 мл (2 чашки) консервированного нута, слить воду
• 250 мл (1 чашка) сушеных абрикосов
• 4 репы, разрезанные на 4 части (рутабага)
• 8 небольших морковок
• Харисса, по вкусу
• 500 мл (2 чашки) манной крупы среднего помола
• 60 мл (4 столовые ложки) сливочного масла
• 500 мл (2 чашки) кипящей воды
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. На раскаленной сковороде обжарьте кусочки курицы и лук в небольшом количестве масла по 2-3 минуты с каждой стороны.
2. Добавьте паприку, кориандр, кумин, корицу, чеснок, бульон, нут, абрикосы, репу, морковь и хариссу по вкусу, достаточное количество воды, чтобы покрыть ингредиенты, и доведите до кипения.
3. Накройте крышкой и варите на среднем огне в течение 1 часа. Отрегулируйте приправы.
4. Тем временем в миску добавьте манную крупу, сливочное масло, 2 щепотки соли и кипящую воду, накройте пленкой и оставьте на 5 минут для набухания.
5. Разрыхлите манную крупу вилкой. Проверьте приправы.
6. Подавайте манную кашу с овощами, курицей и маргой (бульоном).