Порции: от 8 до 12
Время приготовления: от 15 до 20 минут
Время приготовления: не менее 4 часов
Ингредиенты
- 1 целая индейка
- 1 пучок петрушки
- 1 л (4 чашки) детского картофеля, разрезанного пополам
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 баттернат, грубо нарезанный кубиками
- 2 луковицы, тонко нарезанные
- 125 мл (1/2 чашки) белого вина
Топленое масло
- 190 мл (3/4 стакана) сливочного масла
- 30 мл (2 столовые ложки) коричневого сахара
- 15 мл (1 столовая ложка) смеси прованских трав
- 90 мл (6 столовых ложек) петрушки, измельченной
- 30 мл (2 ст. ложки) острой горчицы
- 1 лимон, очищенный от цедры (сохраните лимон для внутренней части индейки)
- 30 мл (2 ст. л.) эстрагона, измельченного
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 180°C (350°F).
- В миске соедините сливочное масло, коричневый сахар, травы де Прованс, петрушку, горчицу, лимонную цедру, эстрагон, соль и перец.
- Пальцами отделите кожу индейки на грудке и вдоль бедер и вложите под кожу подготовленное травяное масло, распределяя его как можно равномернее.
- Положите петрушку и половинки лимона в полость индейки.
- Поместите индейку в форму для запекания, затем добавьте картофель, чеснок, кабачок, лук, белое вино, соль и перец.
- Накройте крышкой и готовьте в духовке в течение 3 часов.
- Запекайте без крышки еще 1 час или больше, в зависимости от веса индейки, пока бедро не прожарится до 74°C (165°F).
Ps: Оставшуюся индейку можно использовать для приготовления супа, пирога или сэндвичей.
