ЭМПАНАДАС
Порции : 4-6 - Подготовка : 30 минут - Приготовление : 35 минут
Ингредиенты
- 400 г (13 1/2 унции) квебекского говяжьего фарша
- 1 перец, нарезанный кубиками
- 1 луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 60 мл (4 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
- 15 мл (1 ст. л.) копченой паприки
- 3 мл (1/2 ч. л.) порошка чили
- 1 масляный пирог из слоеного теста, домашний или покупной
- 1 яйцо, желток для позолоты
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
- На горячей сковороде обжарьте перец, лук и чеснок в выбранном вами жире в течение 2 минут. Добавьте паприку и чили и готовьте еще 2 минуты. Снимите и отложите в сторону.
- На той же горячей сковороде обжарьте мясной фарш до румяной корочки. Добавьте подготовленную смесь перца и лука, приправьте солью и перцем и перемешайте. Проверьте приправу.
- Разложите слоеное тесто на рабочей поверхности и вырежьте круги с помощью круглого резака для теста (4 р в диаметре).
- На каждый кружок выложите небольшое количество приготовленной мясной смеси. Закройте вилкой, чтобы получился плотный оборот.
- Смажьте верхушки оборотов желтой кисточкой.
- Выложите пирожки на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Выпекайте в течение 30 минут.
NB: эмпанадас можно также обжарить во фритюре при температуре 185°C (375°F).
