Количество порций : 4
Время приготовления : 20 минут
Отдых : 20 минут
Время приготовления : 30 минут
Ингредиенты
Тесто
- 40 мл (8 ч. л.) воды
- 1 щепотка соли
- 20 мл (4 ч. л.) оливкового масла
- 20 мл (4 чайные ложки) несоленого сливочного масла, растопленного
- 125 г (4 1/2 унции) муки
Фарш
- 1 перец, нарезанный кубиками
- 1 луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 50 мл (1/4 стакана) оливкового масла
- 1 перец халапеньо, очищенный от перепонок и семян, нарезанный кубиками
- 5 мл (1 ч. л.) семян кумина, молотых
- 5 мл (1 ч. л.) копченой паприки
- 300 г (10 унций) говяжьего фарша
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Для теста в миске смешайте воду и соль до растворения.
- Добавьте масло и сливочное масло.
- Добавьте муку, чтобы получился гладкий шар теста.
- Обваляйте его в муке, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 20 минут.
- Тем временем разогрейте духовку до 200°C (400°F), установив решетку в среднее положение.
- На раскаленной сковороде обжарьте перец, лук и чеснок в оливковом масле в течение 2 минут.
- Добавьте чили, кумин и паприку и готовьте еще 2 минуты.
- Добавьте мясной фарш и готовьте еще 5 минут. Проверьте приправы. Оставьте остывать.
- Скалкой раскатайте подготовленное тесто на рабочей поверхности.
- С помощью кондитерского ножа вырежьте из теста круги.
- Выложите приготовленную смесь на каждый кружок, закройте тесто, чтобы получился оборот, и запечатайте края.
- Выложите эмпанадас на противень, застеленный силиконовым ковриком, и выпекайте в течение 20 минут.
NB : эмпанадас можно также приготовить во фритюре при температуре 185°C (375°F).
