Количество порций : 4
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты
- 1 квебекская свиная вырезка
- 60 мл (4 столовые ложки) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
- 500 мл (2 чашки) лука, тонко нарезанного
- 30 мл (2 ст. л.) острой горчицы
- 30 мл (2 ст. л.) меда
- 125 мл (½ чашки) 35% сливок
- 1 лимон, цедра
- 125 мл (½ стакана) овощного бульона
- 15 мл (1 ст. л.) сушеного или свежего эстрагона
- 4 порции обжаренных кабачков
- Соль и перец по вкусу
- 500 мл (2 чашки) овощного бульона
- 500 мл (2 чашки) молока
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 3 веточки тимьяна
- 250 мл (1 чашка) средней или мелкой кукурузной муки
- 30 мл (2 ст. л.) сливочного масла
- 250 мл (1 чашка) тертого сыра пармезан
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- В сотейнике доведите до кипения бульон, молоко, чеснок и тимьян и варите 5 минут.
- Взбивая, всыпьте в сотейник манную крупу и, не переставая помешивать, варите на среднем огне, пока манная крупа не приобретет нужную консистенцию.
- Добавьте сливочное масло и сыр. Проверьте приправы и отложите в сторону.
- На раскаленной сковороде обжарьте свиное филе в масле Mycryo или жире по вашему выбору по 2 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону.
- В той же сковороде обжарьте лук в течение 2-3 минут.
- Добавьте горчицу, мед, сливки, лимон, бульон и эстрагон и тушите 2-3 минуты.
- Нарежьте филе свинины на медальоны. Положите медальоны в соус и готовьте еще 5 минут. Отрегулируйте приправы.
- Подавайте с полентой и запеченными овощами.
