Лобстер, томатная сальса и крупа

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 лобстера из Нью-Брансуика

• 125 мл (½ чашки) 35% сливок
• 500 мл (2 чашки) овощного бульона
• 250 мл (1 стакан) молока
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2 веточки тимьяна, листья удалены
• 250 мл (1 чашка) кукурузной муки среднего помола
• 60 мл (4 столовые ложки) сливочного масла
• 125 мл (½ чашки) выдержанного сыра чеддер, натертого на терке
• Соль и перец по вкусу

• 4 помидора, нарезанных кубиками
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2 щепотки хлопьев чили
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 60 мл (4 ст. л.) листьев петрушки, измельчить
• 60 мл (4 ст. л.) шнитт-лука, измельченного
• 60 мл (4 ст. л.) листьев кинзы, измельченных
• 1 лимон, удалить сок
• 125 мл (1/2 стакана) оливкового масла
• 60 мл (4 ст. л.) белого винного уксуса
• Соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Доведите до кипения сливки, бульон и молоко в кастрюле.
2. На среднем огне добавьте чеснок и тимьян и всыпьте кукурузную муку, помешивая венчиком, в течение 15-20 минут, пока кукурузная мука не впитает всю жидкость.
3. Добавьте масло и сыр чеддер и проверьте приправы.
4. Добавьте омаров в большую кастрюлю, наполовину заполненную подсоленной водой, доведенной до кипения. Накройте крышкой и варите 8-10 минут, в зависимости от размера омаров.
5. Тем временем приготовьте сальсу: в миске смешайте помидоры, чеснок, чили, сельдерей, петрушку, шнитт-лук, кинзу, лимонный сок, оливковое масло, уксус, соль и перец. Проверьте приправы и отложите в холодильник.
6. Разрежьте омаров пополам или очистите их от панциря.
7. Разложите крупу по суповым тарелкам, сверху положите омара и гарнируйте сальсой.