ЛАЗАНЬЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
Порции : 8 - Подготовка : 20 минут - Время приготовления : 2 часа
Ингредиенты
Соус для телятины
- 1 луковица, нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 щепотка тимьяна
- 1 щепотка розмарина
- 60 мл (4 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
- 454 г (1 фунт) квебекской телятины, рубленой
- 90 мл (6 ст. ложек) томатной пасты
- 1 л (2 чашки) помидоров рома
- 190 мл (3/4 стакана) красного вина
- 250 мл (1 чашка) овощного бульона
- 1 лавровый лист
- 15 мл (1 ст. л.) сахара
Соус бешамель
- 30 мл (2 столовые ложки) сливочного масла
- 60 мл (4 столовые ложки) муки
- 500 мл (2 чашки) молока
- 2 щепотки тертого мускатного ореха
- 6 листов свежей пасты для лазаньи
- 60 мл (4 ст. ложки) тертого сыра пармезан
- 250 мл (1 чашка) моцареллы, натертой на терке
- соль и перец по вкусу
Приготовление
Соус для телятины
- На горячей сковороде обжарьте лук, чеснок и травы в жире по вашему выбору в течение 5 минут. Снимите и отложите в миску.
- На той же сковороде обжарьте телятину до золотистого цвета.
- Добавьте томатную пасту и помидоры и готовьте еще 5 минут.
- Добавьте красное вино, овощной бульон, лавровый лист, сахар и луковую смесь и тушите на медленном огне около 1 часа. Приправьте солью и перцем. Проверьте приправу.
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 190°C (375°F).
- Тем временем разогрейте масло в сотейнике на медленном огне и добавьте муку, чтобы получилась румяная масса. Затем добавьте половину молока и энергично взбейте, чтобы не образовались комочки. Все еще на медленном огне, постоянно взбивая, добавьте оставшееся молоко, мускатный орех и приправьте по вкусу. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения и продолжайте готовить до получения густой, кремообразной консистенции. Проверьте приправы. Отложите бешамель в сторону.
- Добавьте готовый соус бешамель в соус из телятины и перемешайте. Проверьте приправы.
- В форме для лазаньи покройте основу слоем соуса. Затем положите слой теста. Добавьте слой соуса, затем слой пасты. Если высота блюда и количество продуктов позволяют, продолжайте чередовать слои соуса и пасты, завершая их слоем соуса. Посыпьте сверху пармезаном и моцареллой.
- Оставьте готовиться в духовке на 30-40 минут.
