Сочетание продуктов и вин: белое вино Carpineto Dogajolo (SAQ)
СВЕЖАЯ ПАСТА
Количество порций : 6
Время приготовления : 50 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 л (4 чашки) муки
- 4 целых яйца
- 60 мл (4 ст. ложки) оливкового масла
- 60 мл (4 ст. ложки) воды
- 2 щепотки соли по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Высыпьте муку на рабочую поверхность или в миску. Сделайте лунку, добавьте яйца, оливковое масло, воду и соль и перемешайте вилкой.
- Когда мука впитает смесь, вымешивайте тесто руками в течение 3-4 минут, пока оно не станет плотным, гладким и эластичным (добавьте воды, если оно сухое, или муки, если слишком липкое).
- Сформируйте шар и оставьте в холодильнике на 30 минут.
- Разделите шар на 3 части.
- Скалкой предварительно раскатайте 3 шара теста, затем пропустите каждый кусок теста в первый раз между валиками, расположенными как можно дальше друг от друга, во второй раз - валиками плотнее друг к другу и т. д... Всего 5-6 раз, чтобы получилась тонкая полоска теста (сквозь нее должна быть видна рука).
- NB: Очень важно слегка посыпать тесто мукой каждый раз, когда оно проходит через раскаточную машину, чтобы оно не прилипало.
- С помощью скалки нарежьте тесто на тальятелле.
- Погрузите тальятелле в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 3-4 минуты, до состояния аль денте.
РАКЕТНОЕ ПЕСТО
Количество порций : 6
Время приготовления : 10 минут
Время приготовления : 5 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 250 мл (1 чашка) рукколы
- 90 мл (6 столовых ложек) грецких орехов
- 1 зубчик чеснока, очищенный
- 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла
- 60 мл (1/4 стакана) воды
- 60 мл (1/4 стакана) сыра пармезан
- соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Пюрируйте в блендере рукколу, грецкие орехи, чеснок, оливковое масло и пармезан.
- Приправьте по вкусу антихадезийным градом, затем разогрейте песто из рукколы.
- Добавьте макароны и хорошо перемешайте.
ЗАПЕЧЕННОЕ ЯЙЦО
Количество порций : 6
Время приготовления : 5 минут
Время приготовления : 4 - 5 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 45 мл (3 столовые ложки) белого уксуса
- 15 мл (1 ст. ложка) соли
- 6 яиц
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Разбейте каждое яйцо в небольшую индивидуальную емкость.
- В кастрюлю с кипящей водой добавьте белый уксус и соль, затем осторожно опустите в воду каждое яйцо по одному и варите 3 минуты.
- С помощью шумовки выньте каждое яйцо по одному и отложите на впитывающую бумагу.
