МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ НА ГРИЛЕ, НУТОВОЕ ПЮРЕ, ЧИПСЫ ИЗ ЧОРИЗО
Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 40 минут
Ингредиенты
Обжаренный нут
- 250 мл (1 чашка) нута, сваренного в мундире
- 1 щепотка кайенского перца
- 45 мл (3 ст. л.) оливкового масла
- 5 мл (1 ч. л.) тимьяна, листья удалены
- Соль и перец по вкусу
Нутовое пюре
- 250 мл (1 чашка) нута, сваренного в мундире
- 1 зубчик чеснока
- 1 лимон, сок
- 125 мл (1/2 стакана) оливкового масла
- 60 мл (4 ст. л.) простого йогурта
- Соль и перец по вкусу
Гребешки
- 100 г чоризо, приготовленного в брунуазе
- 12 гребешков U10
- 45 мл (3 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
- 45 мл (3 ст. л.) белого бальзамического уксуса
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Жареный нут
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
- На противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, выложите нут и запекайте 20 минут.
- В миске смешайте нут, кайенский перец, оливковое масло, тимьян, соль и перец. Выложите нут обратно на противень и запекайте еще 20 минут.
Нутовое пюре
Тем временем в кухонном комбайне смешайте нут, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и йогурт. Проверьте приправы. Отложите в сторону.
Гребешки
- Обжарьте чоризо на горячей сковороде до хрустящей корочки. Отложите в сторону.
- На раскаленной сковороде с антипригарным покрытием обжарьте гребешки в масле Mycryo или в жире по вашему выбору по 1 минуте с каждой стороны. Сбрызните гребешки бальзамическим уксусом и приправьте солью и перцем.
Разделите нутовое пюре между сервировочными тарелками и выложите на них 3 гребешка, чипсы чоризо и несколько обжаренных нутовых горошин.
