Курица с манго

ЦЫПЛЕНОК МАНГО

Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 25 минут примерно.

8 квебекских куриных окорочков
60 мл (4 столовые ложки) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
1 луковица, нарезанная
1 зубчик чеснока, измельченный
30 мл (2 ст. л.) имбиря, измельченного
1 красный перец, нарезанный полосками
3 манго, нарезанные кубиками
250 мл (1 чашка) томатного кулиса
250 мл (1 чашка) куриного бульона
500 мл (2 чашки) кокосового молока
15 мл (1 ст. л.) сахара
15 мл (1 ст. ложка) семян кориандра, молотых
15 мл (1 столовая ложка) сладкой паприки
500 мл (2 чашки) свежего шпината
125 мл (1/2 чашки) свежего кориандра, измельченного
Миндаль, нарезанный кусочками

На раскаленной сковороде обжарьте мясо в масле Mycryo или в жире по вашему выбору. Добавьте соль, перец, лук, чеснок, имбирь и перец и жарьте еще 2 минуты.
Добавьте манго, томатный кули, бульон, кокосовое молоко, сахар, молотый кориандр и паприку и тушите 15 минут.
Добавьте шпинат и тушите еще 2 минуты.
Перед подачей посыпьте сверху миндальными хлопьями и свежим кориандром.
Подавайте с рисом, приготовленным на пару.