Курица с арахисом и лаймом

Количество порций : 4

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

3 квебекские куриные грудки, нарезанные крупными кубиками
60 мл (4 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
1 луковица, тонко нарезанная
2 красных перца, нарезанных соломкой
2 зубчика чеснока, измельченные
30 мл (2 ст. л.) имбиря, измельченного
15 мл (1 ст. л.) лемонграсса, измельченного
60 мл (4 ст. л.) соевого соуса
60 мл (4 ст. л.) рисового уксуса
250 мл (1 чашка) арахисового масла
250 мл (1 чашка) кокосового молока
15 мл (1 ст. л.) острого соуса Sambal Oelek
2 лайма, снять цедру
120 мл (8 ст. л.) свежих листьев кориандра, измельченных
1 л (4 чашки) свежих листьев шпината
4 порции вареного риса
Соль и перец по вкусу

На раскаленной сковороде обжарьте куриные кубики в масле Mycryo или жире по вашему выбору в течение 2-3 минут с каждой стороны.
Добавьте лук и перец и продолжайте готовить в течение 1 минуты.
Добавьте чеснок, имбирь, лемонграсс, соевый соус и рисовый уксус и обжаривайте в течение 1 минуты.
Затем добавьте арахисовое масло, кокосовое молоко, острый соус и цедру лайма и тушите в течение 5 минут.
Добавьте кинзу и листья шпината и подавайте к столу поверх риса.