КИШ СО СПАРЖЕЙ И БЕКОНОМ
Порции : 4 - Подготовка : 20 минут - Время приготовления : 35 минут
Ингредиенты
Слоеное тесто
- 250 г (9 унций) просеянной муки
- 125 г (4 1/2 унции) холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 45 мл (3 ст. л.) холодной воды
- 1 щепотка соли
- 1 яйцо, желток
Топпинг
- 8 ломтиков бекона, нарезанных
- 1 лук-шалот, нарезанный
- 1 пучок спаржи, нарезанный небольшими кусочками
- 6 яиц
- 125 мл (1/2 стакана) молока
- 1 щепотка мускатного ореха
- соль и свежемолотый перец по вкусу
Приготовление
Слоеное тесто
- Разогрейте духовку до 200°C (400°F), установив решетку в среднее положение.
- Первый способ: В кухонном комбайне на низкой скорости смешайте муку и масло, пока не получите тесто для коржа. Добавьте воду, соль и яичный желток и взбивайте до тех пор, пока тесто не сформируется в шар.
- Второй способ:Поместите муку в фонтан на рабочей поверхности. В центр фонтана добавьте воду и соль, перемешивая кончиками пальцев. Добавьте яичный желток. Добавьте сливочное масло.
- Постепенно введите муку, начиная с внутренней части фонтана, вымешивая всей рукой, не разминая, чтобы не сделать тесто эластичным. Остановитесь, как только тесто перестанет быть липким.
- Когда тесто сформируется в шар, слегка присыпьте его мукой и заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы убрать в холодильник примерно на 30 минут.
- Раскатайте тесто и выложите его на дно формы для тарталеток. Проткните тесто вилкой в нескольких местах, положите сверху фасоль и выпекайте в духовке до белого цвета. Оставьте тесто на 10 минут, чтобы оно окрасилось.
Начинка
- Тем временем приготовьте бекон на сковороде без жира. Когда бекон станет хрустящим, добавьте лук-шалот и спаржу и обжаривайте в течение 2 минут.
- В миске взбейте яйца, молоко, мускатный орех, соль и перец.
Сборка
- Разложите бекон, спаржу и лук-шалот между предварительно испеченными тарталетками и полейте жидкой смесью.
- Запекайте в духовке около 25 минут.
- Подавайте с зеленым салатом.
