Количество порций : 4
Время приготовления : 30 минут
Время приготовления : 30 минут
ингредиенты
- 1 ложечка свежего теста для макарон
- Пивной бульон
- 1 л (4 чашки) пива
- 1 лук-шалот, нарезанный
- 1 лавровый лист
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 8 пуговичных грибов, нарезанных кубиками
- 500 мл (2 чашки) куриного бульона
- 15 мл (1 ст. л.) меда
- Соль и перец по вкусу
Фарш
- 250 мл (1 чашка) мортаделлы, мелко нарезанной
- 250 мл (1 чашка) сыра Комте, натертого на терке
- 2 яйца
- 2 веточки тимьяна, листья удалены
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 5 мл (1 ч. л.) шалфея, листья удалены
- 30 мл (2 ст. л.) листьев петрушки, измельченных
- 1 щепотка мускатного ореха, молотого
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Доведите пиво до кипения в сотейнике.
- Добавьте шалот, лавровый лист, чеснок и грибы и уменьшите огонь наполовину.
- Добавьте бульон и уменьшите его количество еще на 1/3.
- Процедите смесь, оставив только жидкость, и добавьте мед. Проверьте приправы.
- Тем временем в миске смешайте мортаделлу, сыр Комте, яйца, тимьян, чеснок, шалфей, петрушку, мускатный орех, соль и перец.
- Раскатав тесто, приготовьте равиоли.
- Отварите равиоли в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой.
- Переложите равиоли в суповую тарелку и залейте пивным бульоном.
