Порции 4
Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 5 минут
Ингредиенты
Тесто для равиоли
- 250 г цельнозерновой муки
- 2 яйца
- 30 мл (2 ст. л.) оливкового масла
- 30 мл (2 ст. л.) воды
- 1 щепотка соли
Фарш
- 400 г пюре из сладкого картофеля (в вакуумной упаковке)
- 250 мл (1 чашка) сыра рикотта
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 60 мл (1/4 стакана) панировочных сухарей
- 60 мл (1/4 стакана) тертого сыра пармезан
- 100 г хрустящего бекона (или ветчины), нарезанного небольшими кусочками
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Тесто для равиоли
- В миске смешайте вилкой муку, соль, яйца, оливковое масло и воду до образования теста.
- Вымешивайте тесто вручную в течение нескольких минут до гладкости.
- Сформируйте из теста шар, накройте и оставьте на 10 минут.
- Раскатайте тесто тонко скалкой или с помощью паста-машины (ламинатора), чтобы получились длинные полоски.
Фарш
В миске соедините пюре из сладкого картофеля, рикотту, измельченный чеснок, панировочные сухари, пармезан и хрустящий бекон (или ветчину). Приправьте по вкусу солью и перцем. Хорошо перемешайте до получения гладкой начинки.
Сборка равиоли
- Выложите маленькие ложки начинки через равные промежутки на полоску теста.
- Если вы используете другую полоску для покрытия, аккуратно положите ее поверх начинки. Если вы перевернете ту же полоску, убедитесь, что тесто хорошо закрывает начинку.
- Надавите на начинку, чтобы запечатать равиоли, и обязательно удалите воздух. С помощью ножа или кондитерского диска нарежьте равиоли.
- Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте равиоли и варите около 3-4 минут, пока они не поднимутся на поверхность.
- Подавайте с соусом по вашему выбору или просто с растопленным сливочным маслом и тертым пармезаном.
