Порции 4
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты
- 420 г говяжьего бургиньона (в вакуумной упаковке)
- 300 г риса арборио
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 литр (4 чашки) куриного или овощного бульона
- 125 мл (1/2 стакана) сухого белого вина
- 60 мл (4 ст. л.) сливочного масла
- 60 г тертого сыра пармезан
- 30 мл (2 ст. л.) оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Нагрейте бульон в кастрюле и держите на медленном огне.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте нарезанный лук до мягкости и полупрозрачности, около 3-5 минут.
- Добавьте рис арборио и перемешивайте в течение 1-2 минут, пока зерна не станут слегка полупрозрачными.
- Добавьте белое вино и помешивайте, пока оно полностью не выпарится.
- Добавьте в рис половник горячего бульона и мешайте, пока жидкость не впитается. Повторяйте эту операцию по одному половнику, дожидаясь, пока жидкость впитается между каждым добавлением, пока рис не будет готов, но еще немного упругий (около 18-20 минут).
- Тем временем разогрейте говяжий бургиньон в кастрюле с кипящей водой в течение 5-6 минут.
- Когда ризотто будет готово, добавьте сливочное масло и тертый пармезан. Хорошо перемешайте, чтобы ризотто стало кремообразным. Приправьте по вкусу солью и перцем.
- Добавьте бургиньон в ризотто непосредственно перед подачей, выложив его сверху или слегка приплюснув.
- Подавайте горячим.
