Ростбиф в горчичной корочке

Количество порций : 4

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления : 50-65 минут

От 800 г (27 унций) до 1 кг (2 фунта) квебекского ростбифа
60 мл (4 ст. ложки) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
90 мл (6 ст. л.) сильной горчицы
5 мл (1 ч. л.) смеси трав Прованса
60 мл (4 ст. л.) панировочных сухарей
18 луков чиполлини или грелот, очищенных
8 небольших реп, нарезанных пополам
500 мл (2 чашки) говяжьего бульона
3 зубчика чеснока, измельчить
60 мл (4 ст. л.) кленового сиропа
4 порции макарон или риса, сваренных
Соль и перец по вкусу

Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
На раскаленной сковороде обжарьте ростбиф в масле Mycryo или в жире по вашему выбору в течение 2 минут с каждой стороны. Отложите в сторону.
В миске смешайте горчицу, травы де Прованс и панировочные сухари.
Обмажьте этой смесью жаркое.
Поместите жаркое в сковороду для запекания, добавьте лук, репу, бульон, чеснок и сироп и готовьте в духовке 45-60 минут или пока жаркое не достигнет температуры 50°C (122°F).
Выньте из духовки, накройте жаркое алюминиевой фольгой и оставьте на 10 минут.
Проверьте приправу к соку в сковороде и при необходимости уменьшите ее. Нарежьте жаркое ломтиками.
Подавайте с макаронами или рисом, полив соком от приготовления.