Ингредиенты
- 1 л коричневого бульона(телячьего или говяжьего)
- 125 мл (1/2 стакана) сливочного масла
- 125 мл (1/2 стакана) муки
- 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея (mirepoix), нарезанные кубиками
- 30 мл (2 ст. л.) томатной пасты
- 1 букет Гарни (тимьян, лавровый лист, петрушка)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Растопите сливочное масло в большой кастрюле, добавьте овощи и обжарьте их до золотистого цвета. Добавьте муку, чтобы получился коричневый рукс, и хорошо перемешайте. Добавьте коричневый бульон и томатную пасту и доведите до кипения, постоянно взбивая. Добавьте букет Гарни и варите на медленном огне около 2 часов. Перед подачей процедите соус и добавьте приправы.
