Порции : от 4 до 6
Время приготовления : 10 минут
Время приготовления : 40 минут
Ингредиенты
- 2 куриные грудки без костей и кожи
- 30 мл (2 ст. л.) оливкового масла
- 1 луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 моркови, нарезанные ломтиками
- 500 мл (2 чашки) шампиньонов, нарезанных ломтиками
- 1,5 литра (6 чашек) куриного бульона
- 5 мл (1 чайная ложка) меда
- 1 лавровый лист
- 500 мл (2 чашки) стручковой фасоли, нарезанной
- 250 мл (1 чашка) очищенного ячменя
- 2 яйца, желтки удалить
- 1 лимон, сок удален
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте куриные грудки по 3 минуты с каждой стороны.
- Добавьте лук, чеснок, морковь и грибы и жарьте в течение 5 минут.
- Добавьте куриный бульон, мед, лавровый лист, стручковую фасоль, соль и перец и тушите на медленном огне 20 минут, пока курица не будет готова.
- Тем временем в кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите очищенный ячмень в соответствии с инструкцией по приготовлению.
- Снимите кастрюлю с огня и измельчите куриные грудки.
- Верните измельченную курицу в суп.
- Добавьте сваренный ячмень и перемешайте.
- Взбейте в миске яичные желтки и лимонный сок.
- Снимите кастрюлю с огня и медленно добавьте яично-лимонную смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не сварились слишком быстро.
- Верните сотейник на слабый огонь, не доводя до кипения, чтобы суп загустел и приобрел бархатистую текстуру.
- Подавайте сразу же, по желанию посыпав свежемолотым перцем.