Порции 4
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты
Домашнее тесто для пирожков
- 125 г цельнозерновой муки
- 1 яйцо
- 15 мл (1 ст. л.) оливкового масла
- 15 мл (1 ст. л.) воды
- 1 щепотка соли
Фарш
- 400 г морковного пюре (в вакуумной упаковке)
- 100 г бекона, приготовленного и хрустящего, нарезанного небольшими кусочками
- 250 мл (1 чашка) сыра рикотта
- 30 мл (2 ст. л.) панировочных сухарей
- 1 щепотка кайенского перца
- Соль и перец по вкусу
- 1 яйцо (для смазывания и уплотнения тортеллини)
- 30 мл (2 ст. л.) тертого сыра пармезан (по желанию)
Приготовление
Тесто для тортеллини
- В миске смешайте вилкой муку, соль, яйцо, оливковое масло и воду до образования теста.
- Вымешивайте тесто вручную в течение нескольких минут до гладкости.
- Сформируйте из теста шар, накройте и оставьте на 10 минут.
- После отдыха раскатайте тесто тонко скалкой или машинкой для пасты.
Фарш
В миске соедините морковное пюре, хрустящий бекон, рикотту, панировочные сухари и щепотку кайенского перца. Приправьте по вкусу солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы получить гладкую начинку.
Сборка тортеллини
- Из раскатанного теста вырежьте круги диаметром 7-8 см.
- Положите небольшую ложку начинки в центр каждого круга из теста. Смажьте края кругов взбитым яйцом, сложите тесто так, чтобы получились полумесяцы, затем защепите края, чтобы уплотнить их. Загните углы внутрь, чтобы сформировать типичную форму тортеллини.
- Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте тортеллини и варите 3-4 минуты, пока они не поднимутся на поверхность.
- Слейте воду с тортеллини и сразу же подавайте, по желанию посыпав тертым пармезаном.
