Советы и рекомендации по изготовлению йольского полена

Trucs et astuces pour réaliser sa bûche de Noël

Вынимаем из формы

Один маленький важный шаг, который облегчит вам задачу: не забудьте смазать жиронепроницаемую бумагу для выпечки маслом, чтобы вы могли легко извлечь бисквит из формы.

Раскатывание теста

Чтобы бисквит не треснул при раскатывании, подготовьте слегка влажную ткань размером чуть больше бисквитного коржа и положите на нее пергаментную бумагу. Вынув из духовки, положите бисквит на пергаментную бумагу и снимите пергаментную бумагу, использованную для выпечки. Заверните бисквит во влажную ткань и новую пергаментную бумагу, затем оставьте остывать. Затем бисквит можно аккуратно развернуть, чтобы добавить начинку.

Если вы сворачиваете бисквит, когда он уже остыл, выложите его на презентационную тарелку. При последнем развороте бисквит окажется прямо на тарелке, что избавит вас от лишних манипуляций.

Добавьте текстуру

Если вы не планируете использовать глазурь на бисквите. На лист пергаментной бумаги насыпьте немного сахарного песка. Положите бисквит на бумагу и сразу же сверните в рулет или оставьте остывать. Сахар придаст бисквиту хрустящую текстуру.

Начинка

Начинка внутри бисквита должна быть распределена как можно равномернее, чтобы облегчить сворачивание и улучшить внешний вид полена.

Следите за тем, чтобы начинка не была слишком жидкой, чтобы она не размочила торт и не растаяла.

Сохранение вкуса

Если вы выберете форму для бревна, вы можете умножить вкусы! Для этого достаточно помещать форму в морозилку между каждым слоем ганаша, чтобы он как следует затвердел и не смешивался с остальными.