Порции : 2
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 30 минут (10 минут при температуре 425°F + 20 минут при температуре 400°F)
Ингредиенты
- 400 г говяжьего филе
- 2 ч. л. острой горчицы
- 6 ломтиков прошутто
- 1 литр грибов (около 4 чашек), мелко нарезанных
- 1 лук-шалот, мелко нарезанный
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- Соль и перец по вкусу
- 1 лист слоеного теста с чистым сливочным маслом
- 1 ч. л. оливкового масла или 15 мл сливочного масла
- 1 яйцо, взбитое, для позолоты
Приготовление
- Приправьте филе говядины солью и перцем. Разогрейте оливковое или сливочное масло на сковороде и обжарьте говядину со всех сторон до образования красивой золотистой корочки. Снимите с огня, смажьте острой горчицей и оставьте до полного остывания.
- В той же сковороде обжарьте шалот и чеснок до полупрозрачности. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте готовить, пока не выпарится вся вода. Приправьте солью и перцем. Оставьте остывать.
- На листе полиэтиленовой пленки разложите 6 ломтиков прошутто в виде прямоугольника. Равномерно распределите грибную смесь по прошутто. Положите в центр филе говядины и плотно оберните полиэтиленовой пленкой. Охладите в течение 15 минут.
- Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Раскатайте слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Снимите полиэтиленовую пленку с говядины и положите ее в центр теста. Аккуратно заверните ее в тесто, хорошо запечатав края. Положите на противень швом вниз.
- Смажьте тесто взбитым яйцом, чтобы оно приобрело ровный золотистый цвет. При желании сделайте в тесте декоративные надрезы.
- Выпекайте при температуре 425°F (220°C) в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 400°F (200°C) и продолжайте выпекать еще около 20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а мясо не достигнет желаемой степени готовности.
- Оставьте на 5 минут, чтобы отдохнуть, а затем нарежьте и подавайте.
