СВИНОЙ ВЕЛЛИНГТОН ПО-КВЕБЕКСКИ
Порции : 4 - Подготовка : 15 минут - Время приготовления : 25-30 минут
Ингредиенты
- 2 медальона из квебекской свиной вырезки (около 250-300 г / 9-10 унций каждый)
- 1 лист слоеного теста с чистым сливочным маслом (покупное)
- 2 веточки тимьяна, листья удалены
- 60 мл (4 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
- 1 яичный желток, разведенный в 5 мл (1 ч. л.) воды
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
- Каждый свиной медальон приправьте солью и перцем и посыпьте тимьяном.
- На раскаленной сковороде обжарьте медальоны в масле Mycryo или в жире по вашему выбору по 2 минуты с каждой стороны до образования красивой румяной корочки. Затем оставьте остывать.
- На рабочей поверхности разрежьте слоеное тесто на 4 квадрата 6' x 6'.
- Положите медальон на каждый квадрат теста, затем закройте его, подогнув края, чтобы получился рулет.
- Выложите медальоны на противень, выстланный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
- Смажьте верх каждого рулета небольшим количеством яичного желтка и запекайте 20-25 минут - время, необходимое для достижения внутренней температуры мяса 63°C (145°F).
- Оставьте мясо на 2 минуты, чтобы оно отдохнуло, а затем разрежьте пополам и подавайте к столу.
