Спаржа на гриле и яйцо-пашот

СПАРЖА НА ГРИЛЕ И ЯЙЦО-ПАШОТ

Порции : 4 - Подготовка : 5 минут - Приготовление : 10 минут

Ингредиенты

• 2 пучка спаржи Квебек, обрезанные и очищенные
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 45 мл (3 ст. л.) белого бальзамического уксуса
• 45 мл (3 ст. л.) оливкового масла
• 45 мл (3 ст. л.) белого уксуса
• 4 яйца
• 8 крутонов из деревенского хлеба
• 125 мл (1/2 стакана) свеженатертого сыра пармезан
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте барбекю до максимальной температуры.
2. В миске соедините спаржу, чеснок, бальзамический уксус и оливковое масло. Щедро приправьте солью и перцем.
3. Выложите спаржу на решетку барбекю и готовьте по 2 минуты с каждой стороны.
4. Отложите спаржу в сторону, завернув ее в алюминиевую фольгу.
5. Доведите воду до кипения в кастрюле. Добавьте столовую ложку (15 мл) соли и белый уксус.
6. Разбейте каждое яйцо в небольшую индивидуальную емкость.
7. Осторожно опустите яйца в кипящую воду.
8. Оставьте вариться в воде на 3-4 минуты. Выньте яйца по одному и положите на впитывающую бумагу. Приправьте солью и перцем.
9. Разделите спаржу между тарелками, положите 1 яйцо, 2 крутона и посыпьте сыром пармезан.