Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2-3 минуты, чтобы получился белый рукс. Постепенно влейте молоко, взбивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения, продолжая взбивать, до загустения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, по желанию.
Бешамель готов к использованию в гратенах, лазанье и других блюдах.
