В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук, чеснок, лук-порей, сельдерей и морковь в течение 5-10 минут до легкого подрумянивания (по желанию). Добавьте холодную воду, помидоры и букет Гарни. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до низкого и варите около 1 часа, при необходимости снимая с поверхности воду. Приправьте солью и перцем.
Процедите бульон через мелкое сито и используйте сразу или храните в холодильнике или морозильной камере.
Этот бульон - универсальная основа для супов, ризотто или вегетарианских соусов!
