Ингредиенты
- 1 кг рыбных костей (белая рыба, например, морской окунь или хек)
- 1 луковица, порезанная на четвертинки
- 1 стебель сельдерея, порезанный на кусочки
- 1 белый лук-порей, порезанный на кусочки
- 1 букет Гарни (тимьян, лавровый лист, петрушка)
- 1 л холодной воды
- 250 мл (1 стакан) сухого белого вина
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Поместите рыбные кости, овощи и букет Гарни в большую кастрюлю. Добавьте холодную воду и белое вино. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до низкого и варите 20-30 минут, при необходимости снимая воду. Процедите бульон и используйте сразу или заморозьте на потом.
