150 г (около 1 1/2 чашки) тертого сыра (грюйер, эмменталь или чеддер)
2 яичных желтка
50 мл (1/4 стакана) 35% или 15% кулинарных сливок
Соль, перец и мускатный орех по вкусу
Приготовление
Сначала приготовьте соус бешамель, растопив сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте, чтобы получилась белая румяная масса. Постепенно добавляйте молоко, постоянно взбивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте тертый сыр и перемешивайте до полного его расплавления. Добавьте яичные желтки и кулинарные сливки, хорошо перемешивая. Приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.
Соус "Морнэ" идеально подходит для запекания овощей, пасты или рыбы.
