Кружка с квебекской клубникой

Количество порций : 4

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

Генуэзский хлеб

8 яиц
10 мл (2 ч. л.) лимонного сока
250 г (9 унций) сахара
225 г (8 унций) миндального порошка
170 г (6 унций) картофельного крахмала
1 щепотка соли
1/2 стручка ванили, разделить вдоль, удалить семена
60 мл (4 ст. л.) амаретто
170 г (6 унций) сливочного масла, растопленного

Крем из маскарпоне со специями

250 мл (1 чашка) сливок маскарпоне
5 мл (1 ч. л.) ванильного экстракта
3 мл (1/2 ч. л.) молотой корицы
3 мл (1/2 ч. л.) аниса звездчатого, молотого
90 мл (6 ст. л.) сахара
1 щепотка соли
250 мл (1 чашка) 35%-ных сливок

Клубничный салат

750 мл (3 чашки) клубники "Квебек", нарезанной на четвертинки
½ лимона, сок
45 мл (3 столовые ложки) сахара

Приготовление

Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 180°C (350°F).
Отделите яичные белки от желтков для 3 яиц.
В миске с помощью венчика или ручного миксера взбейте вместе 3 яичных белка и лимонный сок до густоты, затем добавьте 30 мл (2 ст. ложки) сахара.
В миске с помощью венчика или ручного миксера взбейте целые яйца, 3 яичных желтка и оставшийся сахар до гладкости и пушистости (яйца побелеют).
Добавьте к взбитым яйцам миндальную пудру, картофельный крахмал, щепотку соли, ваниль, амаретто и растопленное сливочное масло.
С помощью лопатки введите взбитые яичные белки, аккуратно складывая и поднимая тесто, чтобы получился легкий, гладкий крем.
Выложите смесь на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, и выпекайте около 20 минут. Пирог поднимется, поэтому проверьте его готовность, воткнув кончик ножа в центр. Пирог готов, если кончик ножа выходит сухим.
Оставьте остывать, затем нарежьте кубиками.
Тем временем смешайте в миске сахар, лимон и клубнику.
Оставьте на 30 минут в холодильнике.
В миске с помощью венчика или ручного миксера взбейте маскарпоне, сахар, ваниль, корицу, анис и соль до однородности.
В другой миске с помощью венчика или ручного миксера взбейте 35%-ные сливки до получения полутвердой взбитой массы.
Сложите взбитые сливки в смесь маскарпоне. Отложите в холодильник.