Количество порций : 4
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты
- 4 квебекские куриные грудки
- 120 мл (8 столовых ложек) оливкового масла
- 5 мл (1 ч. л.) смеси трав Прованса
- 125 мл (½ чашки) куриного бульона
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 луковица, нарезанная
- 1 баклажан, нарезанный кубиками
- 30 мл (2 столовые ложки) томатной пасты
- 125 мл (½ стакана) красного вина
- 3 помидора, нарезанных кубиками
- 60 мл (4 ст. ложки) черных оливок без косточек
- 60 мл (4 ст. ложки) целых каперсов
- 60 мл (4 ст. ложки) бальзамического уксуса
- 8 листьев базилика, измельчить
- 5 мл (1 ч. л.) орегано
- 4 порции вареной пасты
- qs сыр пармезан, тертый
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- На раскаленной сковороде обжарьте куриные грудки в 30 мл (2 ст. л.) оливкового масла по 2 минуты с каждой стороны.
- Добавьте травы де Прованс, соль и перец и хорошо перемешайте.
- Добавьте бульон и 1 зубчик чеснока, накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 10 минут.
- Тем временем на другой горячей сковороде обжарьте лук и баклажан в оставшемся масле в течение 4 минут.
- Добавьте томатную пасту, красное вино, помидоры, оливки, каперсы, бальзамический уксус, базилик и орегано и готовьте на среднем огне в течение 10 минут.
- Добавьте пасту к овощам и перемешайте. Проверьте приправы.
- Нарежьте куриные грудки и добавьте к пасте. Перед подачей посыпьте сыром пармезан.
