Порции 4
Время приготовления: 30 минут
Время отдыха: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты
Тесто для равиоли
- 125 г цельнозерновой муки
- 1 яйцо
- 15 мл (1 ст. л.) оливкового масла
- 15 мл (1 ст. л.) воды
- 1 щепотка соли
Фарш
- 420 г говяжьего бургиньона (в вакуумной упаковке), с половиной сока
- 250 мл (1 чашка) сыра рикотта
- 125 мл (1/2 чашки) панировочных сухарей
- 1 горсть свежего базилика, нарезанного
- Соль и перец по вкусу
Завершающий штрих
- 500 мл (2 чашки) острого томатного соуса
- Тертый сыр пармезан, для украшения
Подготовка
Тесто для равиоли
- В миске смешайте вилкой муку, соль, яйцо, оливковое масло и воду до образования теста.
- Вымешивайте тесто вручную в течение нескольких минут до гладкости.
- Сформируйте из теста шар, накройте и оставьте на 10 минут.
- После отдыха раскатайте тесто тонко скалкой или машинкой для пасты. Нарежьте тесто полосками, чтобы приготовить равиоли.
Фарш
Пока тесто отдыхает, смешайте говяжий бургиньон (с половиной сока) с рикоттой, панировочными сухарями и рубленым базиликом. Перемешайте до получения гладкой начинки. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Сборка равиоли
- На полоску теста выложите маленькие ложки начинки через равные промежутки. Накройте другой полоской теста и прижмите по краям, чтобы запечатать равиоли.
- Вырежьте равиоли с помощью кондитерского диска или ножа.
Приготовление
- Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Погрузите равиоли в воду и варите 2-3 минуты, пока они не поднимутся на поверхность.
- Слейте воду с равиоли и переложите их в сотейник с горячим томатным соусом. Аккуратно протушите в течение 2 минут, чтобы хорошо пропитать равиоли.
Презентация
Подавайте равиоли с щедрой порцией томатного соуса и посыпьте тертым пармезаном непосредственно перед подачей.
