РИЗОТТО С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ
Порции : 4 - Подготовка : 5 минут - Время приготовления : 20 минут
Ингредиенты
- 1-1,5 л (4-6 чашек) грибов, нарезанных кубиками (вешенки, лисички, белые грибы или другие)
- 60 мл (4 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или масло какао Mycryo)
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 лук-шалот, измельченный
- 1 веточка тимьяна, листья удалены
- 90 мл (6 ст. л.) оливкового масла
- 500 мл (2 чашки) риса Арборио или Карнароли
- 125 мл (1/2 стакана) сухого белого вина
- 2 л (8 чашек) куриного бульона, горячий
- 500 мл (2 чашки) тертого сыра пармезан
- 75 мл (5 ст. л.) несоленого сливочного масла
- 1 лимон, сок
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- В сковороде обжарьте грибы в масле Mycryo или в жире по вашему выбору в течение 5 минут.
- Добавьте чеснок, соль и перец.
- В сотейнике на оливковом масле обжарьте лук-шалот и тимьян.
- Добавьте рис и обжаривайте его на сильном огне, пока он не станет полупрозрачным, покрытым жиром ("перламутровый рис").
- Добавьте белое вино и убавьте до сухости.
- На медленном огне, не закрывая крышкой, постепенно добавляйте горячий бульон по половнику в рис, постоянно помешивая, пока рис не впитает жидкость с каждым разом. Рис готов, если он аль денте (еще упругий на вкус).
- Когда рис будет готов, снимите его с огня и добавьте пармезан, сливочное масло, лимонный сок и подготовленные грибы. Отрегулируйте приправы.
