Количество порций : 8
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 8 часов
Ингредиенты
- 1 свиной окорок (от 1,5 до 2 кг)
- 30 мл (2 столовые ложки) оливкового масла
- 4 больших лука, нарезанных
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 30 мл (2 ст. л.) дижонской горчицы
- 60 мл (4 ст. л.) соевого соуса
- 60 мл (4 ст. л.) кленового сиропа
- 250 мл (1 стакан) сухого белого вина
- 500 мл (2 чашки) куриного бульона
- 1 лимон, сок
- 15 мл (1 ст. л.) сладкой паприки
- 15 мл (1 ст. л.) смеси трав Прованса
- 30 мл (2 ст. л.) кукурузной муки (разведенной в небольшом количестве холодной воды)
- Достаточное количество воды
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой посередине до 110°C (225°F).
- На раскаленной сковороде на средне-сильном огне обжарьте свиное жаркое со всех сторон в оливковом масле до золотистой корочки. Снимите мясо и переложите его в сотейник или форму для запекания.
- Добавьте лук и чеснок вокруг мяса.
- В миске смешайте горчицу, соевый соус, кленовый сироп, белое вино, бульон, лимонный сок, паприку и травы де Прованс.
- Вылейте эту смесь на мясо и добавьте столько воды, чтобы она покрывала 4/5 высоты жаркого.
- Накройте запеканку крышкой (или алюминиевой фольгой, чтобы плотно закрыть) и готовьте в духовке 8 часов.
- Выньте мясо.
- Перелейте соус и лук в кастрюлю, добавьте разведенную кукурузную муку, доведите до кипения и оставьте вариться на 5 минут. Проверьте приправы.
- Нарежьте жаркое и полейте его соусом.
- Подавайте со сливочным картофельным пюре и зеленой фасолью.
