ЛОСОСЬ НА ГРИЛЕ С МЕДОВО-ОГУРЕЧНОЙ САЛЬСОЙ
Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Маринад : 30 минут - Время приготовления : 15 минут
Ингредиенты
Лосось
- 4 стейка лосося
- 125 мл (1/2 стакана) соли
- 125 мл (1/2 стакана) сахара
- 60 мл (4 ст. ложки) оливкового масла
- 30 мл (2 ст. ложки) сливочного масла
- 5 мл (1 ч. л.) сушеного тимьяна
- Соль и перец по вкусу
Сальса
- 1 английский огурец, мелко нарезанный кубиками
- 1 яблоко, нарезанное кубиками
- 1 лук-шалот, тонко нарезанный
- 1/2 тайского чили, семена и белая мембрана удалены, мелко нарезаны
- 30 мл (2 ст. л.) меда или кленового сиропа
- 15 мл (1 ст. л.) листьев мяты, измельченных
- 15 мл (1 ст. л.) укропа, измельченного
- 1 лимон, сок
- 90 мл (6 столовых ложек) оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Гарнир
- 4 порции белого риса или другой крупы по вашему выбору
Приготовление
- Соедините соль и сахар в посуде и щедро обмажьте стейки лосося. Отложите в холодильник на 30 минут.
- Под холодной проточной водой промойте стейки лосося, чтобы удалить всю соль и сахар.
- Высушите лосося кухонным полотенцем.
- На раскаленной сковороде обжарьте стейки лосося в небольшом количестве масла по 3 минуты с каждой стороны.
- Уменьшите огонь до средне-низкого, добавьте масло и тимьян и готовьте еще 5 минут, время от времени поворачивая лосося, чтобы он покрылся маслом.
- В миске соедините огурец, яблоко, лук-шалот, чили, мед, мяту, укроп, лимонный сок и оливковое масло. Проверьте приправы.
- Положите на каждую тарелку по стейку лосося, выложите ложкой приготовленную сальсу и подавайте с хлопьями по вашему выбору.
