Порции: 4 ломтика
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты
- 400 г пюре из сладкого картофеля (в вакуумной упаковке)
- 4 ломтика фермерского или цельнозернового хлеба
- 4 яйца
- 1 ст. л. белого уксуса (для варки яиц)
- 60 мл (4 ст. л.) сливочного масла (для поджаривания хлеба)
- 4 ломтика вареной ветчины
- Соль и перец по вкусу
- Несколько листьев рукколы или шпината для гарнира
- Перец эспелетт или паприка (для посыпки)
Приготовление
- Щедро смажьте ломтики хлеба маслом. Поджарьте ломтики хлеба на горячей сковороде или под бройлером до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Тем временем доведите до кипения кастрюлю с водой, затем уменьшите огонь до низкого. Добавьте в воду белый уксус. Разбейте каждое яйцо в небольшую миску и аккуратно опустите в воду. Оставьте на 3-4 минуты, пока белки не сварятся, а желтки не станут жидковатыми. Осторожно выньте яйца-пашот шумовкой и выложите на впитывающую бумагу.
- Разогрейте пюре из сладкого картофеля в микроволновой печи или в пакете, погрузив его на несколько минут в кипящую воду.
- Выложите щедрый слой пюре из сладкого картофеля на каждый ломтик тоста. Сверху положите ломтик вареной ветчины.
- Добавьте яйцо-пашот на каждый ломтик тоста. Приправьте солью, перцем и небольшим количеством перца эспелетт или паприки по желанию.
- Для свежести гарнируйте несколькими листьями рукколы или шпината.
- Подавайте немедленно.
