ลูกชิ้นผักครีมมี่
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 25 นาที – ปรุง: 15 นาที
วัตถุดิบ
- เห็ดแห้งตามชอบ 250 มล. (1 ถ้วย)
- หัวหอมสับ 500 มล. (2 ถ้วย)
- ถั่วแดง 1 กระป๋อง (540 มล.) ล้างและสะเด็ดน้ำ
- ถั่วเลนทิล 1 กระป๋อง (540 มล.) ล้างและสะเด็ดน้ำ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เกล็ดขนมปังพังโกะ 350 มล. (1 1/2 ถ้วย)
- เกลือคื่นช่าย 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ออริกาโนแห้ง 5 มล. (1 ช้อนชา)
- มะเขือเทศบด 5 มล. (1 ช้อนชา)
- มัสตาร์ดเข้มข้น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ 2 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 90 ถึง 120 มล. (6 ถึง 8 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ครีม 35% 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- เพื่อคืนความชื้นให้เห็ด ให้เติมน้ำร้อน 500 มล. (2 ถ้วย) ลงในชาม แล้วพักไว้ 15 นาที
- สะเด็ดน้ำเห็ดโดยเก็บน้ำที่แช่ไว้ไว้
- ในชามของเครื่องปั่นอาหาร ปั่นเห็ดและหัวหอม 1 ถ้วย จากนั้นใส่ถั่ว ถั่วเลนทิล กระเทียม เกล็ดขนมปังปังโกะ เกลือคื่นช่าย ออริกาโน มัสตาร์ด ไข่ เกลือ พริกไทย และสุดท้ายคือแป้งข้าวโพด ส่วนผสมที่ได้จะมีความหนาแน่น
- ในกระทะร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง ปั้นส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้เป็นลูกกลมเล็กๆ สีน้ำตาล นานด้านละ 3 ถึง 4 นาที เคี่ยวต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะมีการเตรียมตัวเหลือเพียงพอ ถอดออกแล้ววางพักไว้บนจาน
- ในกระทะร้อนใบเดิม ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือลงไป แล้วผัดหัวหอมที่เหลือเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที
- เติมน้ำเห็ด น้ำเชื่อมเมเปิ้ล แล้วเคี่ยวประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ใส่ครีมและลูกชิ้นลงไปแล้วปรุงประมาณ 1 ถึง 2 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว ข้าว หรือมันฝรั่ง
