เบอร์เกอร์เนื้อของนักชิม
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: ประมาณ 20 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อบดควิเบก 450 กรัม (1 ปอนด์)
- เกล็ดขนมปัง 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- มัสตาร์ดเหลือง 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
เบคอนแคนดี้
- เบคอนหั่นชิ้น 8 แผ่น
- หัวหอมแดงสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูขาว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- เครื่องเทศผสมสเต็กมอนทรีออล 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
เห็ดในคอนยัค
- เห็ดกระดุม 750 มล. (3 ถ้วย) หั่นเป็น 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- คอนยัค 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ผงหัวไชเท้า 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ครีม 35% 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ท็อปปิ้ง
- ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น
- ชีสราเคล็ตต์ 4 แผ่นจากที่นี่
- เฟรนช์ฟรายโฮมเมด
- ผักกาดหอม มะเขือเทศ ฯลฯ
การตระเตรียม
- สำหรับขนมเบคอน ในกระทะ ผัดเบคอนและหัวหอมเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที จนส่วนผสมทั้งหมดเป็นสีน้ำตาล
- เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำส้มสายชู เครื่องเทศสเต็กมอนทรีออล และเคี่ยวจนได้เนื้อสัมผัสเหมือนน้ำเชื่อม ตรวจสอบการปรุงรส เพื่อจอง
- สำหรับเห็ดในคอนยัค ในกระทะร้อน ผัดเห็ดในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรง
- เติมคอนยัคและเผาทุกอย่าง (จุดไฟด้านนอกเพื่อความปลอดภัย)
- ใส่กระเทียม พริกหยวก และครีม แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 5 นาที จนกระทั่งครีมถูกเห็ดดูดซึมเข้า ตรวจสอบการปรุงรส
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 220°C (425°F)
- ในชาม ผสมเนื้อสัตว์ เกล็ดขนมปัง และมัสตาร์ดสีเหลือง สเต๊กแบบ 4 ชิ้น
- ในกระทะร้อน (ใช้กระทะที่มีสันถ้าเป็นไปได้) ย่างสเต็กด้านละ 2 นาที
- ใส่แผ่นชีสลงไปแล้วอบต่ออีก 10 นาที
- ระหว่างนั้นก็ปิ้งขนมปังเบอร์เกอร์
- ในขนมปังแต่ละชิ้น ให้ทาครีมเห็ด เนื้อ และเบคอน แล้วใส่มะเขือเทศและผักกาดหอมตามต้องการ
- เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายโฮมเมด
