ผลผลิต: 2 ลิตร (8 ถ้วย)
การเตรียมการ: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
วัตถุดิบ
- เห็ดกระดุม 500 กรัม (18 ออนซ์) ทำความสะอาด หั่นเป็นแผ่นบางๆ
- เห็ดชิทาเกะ 500 กรัม (18 ออนซ์) ทำความสะอาด ตัดก้านออก หั่นเป็นแว่นบางๆ
- ไขมันตามต้องการ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- หัวหอมสับ 200 กรัม (7 ออนซ์)
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พอร์ตอายุ 5 ปี 700 มล. (2 4/5 ถ้วย)
- น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร (6 ถ้วย)
- นม 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- ครีมไขมัน 35% 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- น้ำมันทรัฟเฟิลคิวเอส
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อนบนไฟแรง นำเห็ดที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณเลือกไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล
- ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปแล้วผัดประมาณสองสามนาที
- ดีเกลซด้วยพอร์ตแล้วเคี่ยวจนแห้ง
- เติมน้ำซุปผักลงไป จากนั้นลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง
- ทำให้ชื้นอีกครั้งโดยเติมนมและครีมลงไปแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
- ใช้เครื่องปั่นมือปั่นส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียนและเป็นครีม หากมีผักชิ้นเล็กๆ เหลืออยู่ ให้กรองซุปผ่านตะแกรงเพื่อเอาออก
- เติมน้ำมะนาวลงไป ตรวจสอบการปรุงรส
- เมื่อเสิร์ฟให้เติมน้ำมันทรัฟเฟิลหนึ่งหยดน้ำมันลงในแต่ละจาน
