ซี่โครงราดซอสเลมอนและเบียร์มาทิลดากูสไอแลนด์
จำนวนเสิร์ฟ: 4
เตรียม: 5 นาที - ปรุง: 4 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- ซี่โครงหมูควิเบก 4 ชั้น
- เบียร์ Matilda Goose Island 1.5 ลิตร (6 ถ้วย)
- พริกป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำตาลทรายแดง 250 มล. (1 ถ้วย)
- พริกไทยดำป่น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 3 ลูก หั่นเป็นแว่น
- ยี่หร่าป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- หัวหอมใหญ่ 2 หัว สับ
- ออริกาโนแห้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ถอดเยื่อชั้นในตามชั้นซี่โครงออก
- บนตะแกรงย่างซี่โครงหมูด้านละ 2 นาที
- ในถาดสำหรับอบ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไปแล้ววางซี่โครงไว้ด้านบน
- ปิดทับด้วยแผ่นฟอยล์
- วางถาดอบลงบนบาร์บีคิวแล้วปิดฝา ลดไฟลงเหลือเคี่ยวประมาณ 120°C (250°F)
- ปล่อยให้ซี่โครงตุ๋นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นจึงเอาถาดอบออกจากเตาบาร์บีคิว
- กรองน้ำที่ใช้ต้มออกจากเนื้อ แล้วใส่ลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดจนมีเนื้อเหมือนน้ำเชื่อม
- ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำซอสที่ได้
- ปรุงรสชั้นซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทย
- บนตะแกรงย่างที่ร้อนจัด จัดวางและทาด้วยซอสที่ได้ ย่างตะแกรงด้านละ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ
