ครีมมาสคาร์โปเน่
จำนวนเสิร์ฟ: 4
เตรียม: 20 นาที - ปรุง: 20 นาที
วัตถุดิบ
ครีม
- ไข่แดง 4 ฟอง และไข่ขาว 2 ฟอง
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำตาล 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- มาสคาร์โปน 250 กรัม (9 ออนซ์)
- อามาเรตโต 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1/2 ลูก เปลือกมะนาว
การตระเตรียม
ครีม
- ในชาม ใช้ตะกร้อตีไข่ ผสมไข่แดง จากนั้นใส่น้ำตาล 30 กรัม (1 ออนซ์) แล้วตีจนได้ครีมเนียนเป็นฟอง (ลวกไข่) พักไว้
- ในชาม ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในไข่ขาว แล้วใช้ตะกร้อตีไข่จนตั้งยอด เติมน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วตีต่อจนกระทั่งได้เมอแรงค์ที่แน่น หนังสือ.
- ในไข่แดงที่ตีแล้ว ใช้ตะกร้อมือตีผสมมาสคาร์โปเน อะมาเรตโต เปลือกมะนาว และผสมจนได้ครีมที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่เมอแรงค์ลงไปแล้วใช้ไม้พายพับเบาๆ เพื่อให้ได้เนื้อครีมเบาๆ
